Ellipse gastronomique

Quand on a même plus le temps de s'occuper de son blog, mais qu'on continue quand même de manger.

Lait fraise-menthe aux petits LU

Après une salade improvisée ce midi (quelques feuilles d'épinards, un reste de fêves cuites à l'eau, une tomate, une pincée de pignons, un demi avocat, le tout passé au Wok) j'ai eu envie de tester quelque choses de nouveau et voilà un dessert très rapide à réaliser...

Ingrédients:
Un verre de lait de soja
Quelques fraises bien mûres
De la menthe fraîche
2 biscuits LU pour le thé


Mixer les fraises avec le lait et un peu de menthe, garder deux fraises pour couper en morceaux.
Dans un verre verser un peu de lait-fraise, emietter grossièrement les biscuits dessus.
Rajouter les morceaux de fraise.
Reverser du lait fraise...

Vite manger, pour profiter du craquant des biscuits !!!

Arcimboldo n'a qu'à bien se tenir

Je reviens du marché avec de quoi essayer pleins de recettes, mais je n'ai trouvé ni choux pourpre, ni romanesco... je me demande si c'est la saison et si j'ai une chance d'en trouver ici.

Tentative de cheesecake au citron

Recette d'après "Beau à la Louche" un super blog culinaire avec des jolies photos qui donnent envie.


Ingrédients
750g de ricotta
120g de sucre
3/4 oeufs
3/4 citrons et zestes
200g de biscuits à thé LU
1 càs de beurre fondu

Préchauffer le four à 160°C.



Mixer les biscuits avec le beurre. Tapisser le fond de moule en écrasant bien la pâte. Laisser reposer au frais.
Pendant ce temps: Battre la ricotta, lui ajouter le sucre puis toujours en battant le jus de citron-zestes et enfin les oeufs un à un.
Mettre au four pendant 1 heure à 160°C, laisser quelques heures au four arreté puis 24 heures au frigo.


Petites modifs: je n'avais que 250g de ricotta donc j'ai divisé tout par 3 et mis à cuire dans 3 mini moules mou (dur à dire?) à cake...

Un gateau au chocolat qui tue

(sauf le gras)

Ingrédients:
200g de chocolat noir
200g de beurre
200g de sucre
5 oeufs
1 càs de farine

Mettre le four à préchauffer à 220°C.

Faire fondre le beurre et le chocolat au bain marie.
Mélanger au sucre et laisser refroidir.
Mélanger les oeufs un à un avec une cuillère en bois.
Ajouter la farine.

Mettre à cuire au four dans un moule à manqué pendant 22 minutes.

PS: trop bon chaud avec une poudrée de cannelle, magnifique froid, carrément irrésistible le lendemain... argh

Essais photographiques

Confiture d'oranges amères:

Orange Curd de l'aprèm'

Alors voilà... on passe à l'orange pour un petit moment.
L'Orange Curd, c'est EXACTEMENT la même recette que le Lemon Curd sans beurre !

Ingrédients
3 oranges
150 g de sucre
3 oeufs
1 càs de maïzéna

Envoyez le goûter !

Ps: c'est moi qui l'ai raté ? C'est pas bon...

Le gâteau de fete

Ce soir c'est la fête, alors au lieu d'acheter un truc à boire ou à manger j'ai testé une nouvelle recette de gâteau au chocolat. Sauf que là je dois aller à la fête et que je n'ai pas le temps de mettre la recette, juste la photo... pour donner une idée.

Bon, c'est un peu spécial c'est pas très joli mais j'espère que c'est bon.

Quelques heures plus tard: Oui aparemment c'était bon, on m'a répété que c'était une tuerie mon gâteau !

La recette:

Ingrédients:
115g de beurre
280g de sucre
3 jaunes d'oeuf
50g de cacao en poudre dans 22,5cl d'eau chaude
180g de farine
1 càc de levure chimique
1 plaquette de chocolat noir pâtissier
un peu de crême fleurette

Faire chauffer le four à 160°C.
Beurrer les 2 moules à manqué.
Battre le beurre et le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
Rajouter les jeunes en battant, un à un.
Ajouter le cacao, puis la farine et la levure.
Mélanger doucement. Couper la moitié des carreaux de chocolat noir et les mélanger à la pâte.
Verser dans les moules, égaliser la surface.
Faire cuire 35 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler.

Faire fondre le reste du chocolat noir avec un peu de crême fleurette et napper le premier gâteau, poser le deuxième par dessus, renapper et enfin décorer...

A préparer en début de journée pour la soirée... c'est meilleur.

Lemon curd parfait

J'ai finalement trouvé un bon compromis= acidité mais crémosité, zesté mais pas trop... après plusieurs pots mangés je peux dire que je vais adopter cette recette là:



Ingrédients
4 citrons + zestes de citrons jaunes et verts
150 g de sucre blanc
3 oeufs
1 càs de maïzéna
1 càc de beurre fondu

Procéder comme le Lemon curd au pavot, mais rajouter aux oeufs le beurre fondu.
Attention il est aussi très important de mettre à feu doux puis d'augmenter un peu quand on rajoute les oeufs. Mais pas trop fort non plus...
Les graines de pavot c'est super joli mais c'est parfois un peu trop présent et les grains noirs qui restent coincé entre les dents c'est pas très chic...
Voilà, quoi.

Lemon Curd du matin

Les deux pots de lemon curd précédents ayant été rédonisés (v. d'origine Avignonaise, sens propre: faire disparaître) j'ai eu envie d'essayer une autre recette mais sans beurre.

Le résultat semble enfin à la hauteur des attentes acides de Jul... et c'est vrai que c'est beaucoup plus citroné !



Ingrédients
4 citrons et zestes
150 g de sucre
1 càs de maïzéna
3 oeufs
1 càs de graines de pavot

Mettre les jus et zestes dans une casserole au bain marie à feu doux.
Ajouter la maïzéna, mélanger. Ajouter le sucre, mélanger.
Ajouter les oeufs battus, augmenter un peu le feu et remuer sans cesser jusqu'à ce que le mélange épaississe comme du miel.
Mettre les graines de pavot, verser dans un pot et laisser reposer au frais.



Mmmm... et en plus c'est joli. Merci Beau à la louche pour cette recette.

Un pain d'épices sans épices...

Bon, ok, j'ai remplacé l'huile d'olive par du lait de riz... mais j'aurai pas pensé que mon gâteau au yahourt serait aussi pain d'épicé que ça. Même texture... même couleur...



Prenez la recette du gâteau au yahourt (moi au yahourt au soja) et rajoutez des épices, ou du matcha pour la couleur... on ne s'en lasse pas.

Un clafoutis venu de Mars

J'avais de vieilles pommes qui allaient bientôt rendre l'âme, ainsi qu'un essai de chantilly au matcha...
Ni une ni deux, prenez la recette du quatre-quart, remplacez le beurre par la chantilly et rajoutez les pommes pelées et coupées en dès accompagnée d'une bonne dose de cannelle et d'un jus de citron...
le tout dans un moule à manqué, au four à 180°C pendant 45 minutes environ.



Le résultat est bizarre mais c'est bon !

Lemon curd du soir

Envie de faire une recette nouvelle, changer de production...
JAUNE... et j'ai reussi !!! Wouhouuuuu !

Ingrédients
- 6 oeufs
- 2 citrons avec zeste
- 200 g de sucre
- 100 g de beurre

Dans un bain-marie, battre les oeufs et ajouter le jus des citrons (et leur zeste), le sucre et le beurre.
Cuire pendant 20 minutes en remuant constamment jusqu'à ce que ça prenne la consistance du miel.
Mettre en bocal et garder au frais.

La tarte du 31

Pour un petit repas-film en amoureux, sans trop se prendre la tête quand on ne parvient pas à se décider...

Ingrédients
1 pâte à tarte brisée
250g de brousse
4 chevretines
1 aubergine
1 poivron rouge, 1 poivron vert
1 brique de tomate en purée
poivre, herbes... gomasio...
huile d'olive
parmesan rapé

Tapisser le fond de tarte avec de la tomate, saupoudrer d'un peu de Gomasio.

Faire cuire à la vapeur l'aubergine pelée-coupée en dés et les poivrons coupés en lamelles. Lorsqu'ils sont cuits, les peler et les couper en plus petits morceaux.

Mélanger la brousse (quantité à l'oeil... selon votre feeling) avec les chevretines, écraser, rajouter du poivre, un filet d'huile, des herbes...
Ajouter les légumes, bien mélanger.

Verser le tout sur la pâte à tarte, saupoudrer un peu de parmesan sur le dessus, mettre au four à 180°C pendant 40minutes (surveiller que ça ne crame pas, si la pâte ne parait pas bien cuite, laisser encore...)

Pas de photos disponibles, la tarte ayant été dévorée en moins de deux... (pas mal aussi version froide du lendemain !)
En dessert Y a eu du marbré au Macha et maintenant que j'ai un nouveau super batteur électrique c'est encore meilleur !

Dessert au Macha

Mélanger du fromage blanc avec du macha.
Aussi simple et bon que ça.