Dans la Casserole Verte

Ellipse gastronomique

2007-03-29T19:54:00.000+02:00

Quand on a même plus le temps de s'occuper de son blog, mais qu'on continue quand même de manger.

Lait fraise-menthe aux petits LU

2007-03-03T13:34:00.000+01:00

Après une salade improvisée ce midi (quelques feuilles d'épinards, un reste de fêves cuites à l'eau, une tomate, une pincée de pignons, un demi avocat, le tout passé au Wok) j'ai eu envie de tester quelque choses de nouveau et voilà un dessert très rapide à réaliser...

Ingrédients:
Un verre de lait de soja
Quelques fraises bien mûres
De la menthe fraîche
2 biscuits LU pour le thé

Mixer les fraises avec le lait et un peu de menthe, garder deux fraises pour couper en morceaux.
Dans un verre verser un peu de lait-fraise, emietter grossièrement les biscuits dessus.
Rajouter les morceaux de fraise.
Reverser du lait fraise...

Vite manger, pour profiter du craquant des biscuits !!!

Arcimboldo n'a qu'à bien se tenir

2007-03-03T10:19:00.000+01:00

Je reviens du marché avec de quoi essayer pleins de recettes, mais je n'ai trouvé ni choux pourpre, ni romanesco... je me demande si c'est la saison et si j'ai une chance d'en trouver ici.

Tentative de cheesecake au citron

2007-03-01T23:04:00.000+01:00

Recette d'après "Beau à la Louche" un super blog culinaire avec des jolies photos qui donnent envie.

Ingrédients
750g de ricotta
120g de sucre
3/4 oeufs
3/4 citrons et zestes
200g de biscuits à thé LU
1 càs de beurre fondu

Préchauffer le four à 160°C.

Mixer les biscuits avec le beurre. Tapisser le fond de moule en écrasant bien la pâte. Laisser reposer au frais.
Pendant ce temps: Battre la ricotta, lui ajouter le sucre puis toujours en battant le jus de citron-zestes et enfin les oeufs un à un.
Mettre au four pendant 1 heure à 160°C, laisser quelques heures au four arreté puis 24 heures au frigo.

Petites modifs: je n'avais que 250g de ricotta donc j'ai divisé tout par 3 et mis à cuire dans 3 mini moules mou (dur à dire?) à cake...

Un gateau au chocolat qui tue

2007-02-19T21:02:00.000+01:00

(sauf le gras)

Ingrédients:
200g de chocolat noir
200g de beurre
200g de sucre
5 oeufs
1 càs de farine

Mettre le four à préchauffer à 220°C.

Faire fondre le beurre et le chocolat au bain marie.
Mélanger au sucre et laisser refroidir.
Mélanger les oeufs un à un avec une cuillère en bois.
Ajouter la farine.

Mettre à cuire au four dans un moule à manqué pendant 22 minutes.

PS: trop bon chaud avec une poudrée de cannelle, magnifique froid, carrément irrésistible le lendemain... argh

Essais photographiques

2007-02-05T00:36:00.000+01:00

Confiture d'oranges amères:

Orange Curd de l'aprèm'

2007-01-24T16:21:00.000+01:00

Alors voilà... on passe à l'orange pour un petit moment.
L'Orange Curd, c'est EXACTEMENT la même recette que le Lemon Curd sans beurre !

Ingrédients
3 oranges
150 g de sucre
3 oeufs
1 càs de maïzéna

Envoyez le goûter !

Ps: c'est moi qui l'ai raté ? C'est pas bon...

Le gâteau de fete

2007-01-19T20:18:00.000+01:00

Ce soir c'est la fête, alors au lieu d'acheter un truc à boire ou à manger j'ai testé une nouvelle recette de gâteau au chocolat. Sauf que là je dois aller à la fête et que je n'ai pas le temps de mettre la recette, juste la photo... pour donner une idée.

Bon, c'est un peu spécial c'est pas très joli mais j'espère que c'est bon.

Quelques heures plus tard: Oui aparemment c'était bon, on m'a répété que c'était une tuerie mon gâteau !

La recette:

Ingrédients:
115g de beurre
280g de sucre
3 jaunes d'oeuf
50g de cacao en poudre dans 22,5cl d'eau chaude
180g de farine
1 càc de levure chimique
1 plaquette de chocolat noir pâtissier
un peu de crême fleurette

Faire chauffer le four à 160°C.
Beurrer les 2 moules à manqué.
Battre le beurre et le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
Rajouter les jeunes en battant, un à un.
Ajouter le cacao, puis la farine et la levure.
Mélanger doucement. Couper la moitié des carreaux de chocolat noir et les mélanger à la pâte.
Verser dans les moules, égaliser la surface.
Faire cuire 35 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler.

Faire fondre le reste du chocolat noir avec un peu de crême fleurette et napper le premier gâteau, poser le deuxième par dessus, renapper et enfin décorer...

A préparer en début de journée pour la soirée... c'est meilleur.

Lemon curd parfait

2007-01-19T11:52:00.000+01:00

J'ai finalement trouvé un bon compromis= acidité mais crémosité, zesté mais pas trop... après plusieurs pots mangés je peux dire que je vais adopter cette recette là:

Ingrédients
4 citrons + zestes de citrons jaunes et verts
150 g de sucre blanc
3 oeufs
1 càs de maïzéna
1 càc de beurre fondu

Procéder comme le Lemon curd au pavot, mais rajouter aux oeufs le beurre fondu.
Attention il est aussi très important de mettre à feu doux puis d'augmenter un peu quand on rajoute les oeufs. Mais pas trop fort non plus...
Les graines de pavot c'est super joli mais c'est parfois un peu trop présent et les grains noirs qui restent coincé entre les dents c'est pas très chic...
Voilà, quoi.

Lemon Curd du matin

2007-01-14T12:22:00.000+01:00

Les deux pots de lemon curd précédents ayant été rédonisés (v. d'origine Avignonaise, sens propre: faire disparaître) j'ai eu envie d'essayer une autre recette mais sans beurre.

Le résultat semble enfin à la hauteur des attentes acides de Jul... et c'est vrai que c'est beaucoup plus citroné !

Ingrédients
4 citrons et zestes
150 g de sucre
1 càs de maïzéna
3 oeufs
1 càs de graines de pavot

Mettre les jus et zestes dans une casserole au bain marie à feu doux.
Ajouter la maïzéna, mélanger. Ajouter le sucre, mélanger.
Ajouter les oeufs battus, augmenter un peu le feu et remuer sans cesser jusqu'à ce que le mélange épaississe comme du miel.
Mettre les graines de pavot, verser dans un pot et laisser reposer au frais.

Mmmm... et en plus c'est joli. Merci Beau à la louche pour cette recette.

Un pain d'épices sans épices...

2007-01-14T00:01:00.000+01:00

Bon, ok, j'ai remplacé l'huile d'olive par du lait de riz... mais j'aurai pas pensé que mon gâteau au yahourt serait aussi pain d'épicé que ça. Même texture... même couleur...

Prenez la recette du gâteau au yahourt (moi au yahourt au soja) et rajoutez des épices, ou du matcha pour la couleur... on ne s'en lasse pas.

Un clafoutis venu de Mars

2007-01-13T23:57:00.000+01:00

J'avais de vieilles pommes qui allaient bientôt rendre l'âme, ainsi qu'un essai de chantilly au matcha...
Ni une ni deux, prenez la recette du quatre-quart, remplacez le beurre par la chantilly et rajoutez les pommes pelées et coupées en dès accompagnée d'une bonne dose de cannelle et d'un jus de citron...
le tout dans un moule à manqué, au four à 180°C pendant 45 minutes environ.

Le résultat est bizarre mais c'est bon !

Lemon curd du soir

2007-01-10T22:32:00.000+01:00

Envie de faire une recette nouvelle, changer de production...
JAUNE... et j'ai reussi !!! Wouhouuuuu !

Ingrédients
- 6 oeufs
- 2 citrons avec zeste
- 200 g de sucre
- 100 g de beurre

Dans un bain-marie, battre les oeufs et ajouter le jus des citrons (et leur zeste), le sucre et le beurre.
Cuire pendant 20 minutes en remuant constamment jusqu'à ce que ça prenne la consistance du miel.
Mettre en bocal et garder au frais.

La tarte du 31

2007-01-01T15:04:00.000+01:00

Pour un petit repas-film en amoureux, sans trop se prendre la tête quand on ne parvient pas à se décider...

Ingrédients
1 pâte à tarte brisée
250g de brousse
4 chevretines
1 aubergine
1 poivron rouge, 1 poivron vert
1 brique de tomate en purée
poivre, herbes... gomasio...
huile d'olive
parmesan rapé

Tapisser le fond de tarte avec de la tomate, saupoudrer d'un peu de Gomasio.

Faire cuire à la vapeur l'aubergine pelée-coupée en dés et les poivrons coupés en lamelles. Lorsqu'ils sont cuits, les peler et les couper en plus petits morceaux.

Mélanger la brousse (quantité à l'oeil... selon votre feeling) avec les chevretines, écraser, rajouter du poivre, un filet d'huile, des herbes...
Ajouter les légumes, bien mélanger.

Verser le tout sur la pâte à tarte, saupoudrer un peu de parmesan sur le dessus, mettre au four à 180°C pendant 40minutes (surveiller que ça ne crame pas, si la pâte ne parait pas bien cuite, laisser encore...)

Pas de photos disponibles, la tarte ayant été dévorée en moins de deux... (pas mal aussi version froide du lendemain !)
En dessert Y a eu du marbré au Macha et maintenant que j'ai un nouveau super batteur électrique c'est encore meilleur !

Dessert au Macha

2006-12-18T14:30:00.000+01:00

Mélanger du fromage blanc avec du macha.
Aussi simple et bon que ça.

Chausson épicé

2006-12-17T20:27:00.000+01:00

Vite fait pour une soirée TV...

Ingrédients
1 Pâte brisée
5 petites pommes golden
2 càs de sucre roux/Rapadura
1/2 jus de citron
2 càc de canelle
2 càc de gingembre
un peu de noix de muscade rapée

Couper, éplucher les pommes, les couper en lamelles et les faire tremper dans le sucre-épices-citron.
Les disposer dans la pâte brisée.
Replier les côtés pour recouvrir complètement les pommes.
Mettre au four à 180°C pendant le temps qu'il faut... surveiller que la croûte ne crâme pas !

Bonnap' !

Terrine au Poivron Rouge

2006-12-17T20:18:00.000+01:00

Mais le résultat est orange...
ça sent bon, ça lève comme il faut et ça a de jolies couleurs.

Ingrédients
1 Poivron Rouge
3 oeufs
180g de farine d'épeautre (ou autre type 70)
1 sachet de levure
80g de bûche de chèvre émiettée
80g de sauce pour pâtes à la ricotta
10cl de lait de soja
1 petite poignée de graines de courge
2 càs d'huile d'olive

Cuire le poivron à la vapeur, enlever la peau et couper en fines lanières ou dés.
Faire chauffer le four à 180°C.
Mélanger la farine et la levure, ajouter les oeufs, le lait et l'huile, bien mélanger au batteur ou à la force du poignet (n'hesitez pas à demander à votre conjoint, après tout c'est lui qui va en manger le plus).
Ajouter la sauce, le fromage et les graines. Toujours bien mélanger. Ajouter enfin le poivron !
Verser dans un plat à cake (transparent c'est mieux on peut tout voir !) et laisser cuire 35 minutes.
LAISSER REFROIDIR avant de démouler.

Muffins à la courge

2006-12-16T13:54:00.000+01:00

Orange, pour changer du vert...

Ingrédients
300g de chair de courge en purée
1 oeuf
150 cl de lait de soja
2 càs d'huile d'olive
80g de farine de blé
80g de farine d'épeautre
1 sachet de levure
sel
conté rapé

Mélanger les farine, la levure et le sel.
A part, mélanger l'oeuf, le lait et l'huile. Ajouter la courge.
Mélanger les deux préparations, ajouter le conté rapé.
Verser dans des moules à muffins ou petits gâteaux.
Faire cuire au four à 220°C pendant 20 minutes.

Vert, encore Vert

2006-12-15T21:35:00.000+01:00

Tarte Epinards-Ricotta...

Une pâte brisée, des épinards, de la ricotta.
Faire cuire les épinards et rajouter la ricotta sur le feu... Ajouter du poivre, des épices selon vos goûts...
Verser dans la pâte brisée, et au four !

Gateau très léger

2006-12-14T06:27:00.000+01:00

Sponge cake version macha-nature. Léger en aparence, fragile au démoulage.

Ingrédients
225g de beurre mou
225g de sucre
4 oeufs
225g de farine
2càs de macha
2 càc de levure chimique

2 moules à manqué de 20 cm de diamètre

Faire chauffer le four à 180°C.
Beurrer et fariner les moules à manqué.
Mélanger au batteur tous les ingrédients dans un saladier (sauf le macha), jusqu'à avoir une pâte homogène.
Séparer la pâte en deux, ajouter le macha dans une.
Verser un peu d'une et de l'autre dans les deux plat, faire cuire 25 minutes. Le dessus doit être moelleux.
Laisser refroidir et démouler doucement.

Normalement les deux gâteau sont superposés avec entre de la crème fleurette fouettée, selon la recette du sponge cake de mon livre... mais moi je préfère séparer les deux, ainsi j'ai deux gâteaux (et pas de crème...)

Commentaires:
Pour une version totalement nature, ne pas mettre de macha.
Pour une version café, ajouter 2càs de café soluble dans les oeufs battus avant de les ajouter au reste.
Pour une version chocolat, ajouter 4càs de cacao en poudre à 4càs d'eau chaude.

Purée brocolis-patates

2006-12-13T14:12:00.000+01:00

Pour rester dans le vert...

Ingrédients
400g de pommes de terre
400g de bocolis
2 càs de yahourt au soja nature (ou crème fraiche)

Faire bouillir les patates et les brocolis à feu doux pendant 20 minutes. Quand les légumes sont tendres, les égouter.
Rajouter le yahourt, écraser avec une fourchette.

C'est tout... désolée :-)

Cake macha chocolat

2006-12-12T22:06:00.000+01:00

Parce qu'il faut nourrir son homme, en dose de gâteau et de chocolat... alors on essaie de varier.

Ingrédients
125g de farine
1 càc de levure
2 càc de macha
2 oeufs
100g de sucre
50g de poudre d'amandes
100g de beurre salé
chocolat noir pâtissier

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger la farine, la levure, le macha.
Mélanger à part le sucre, les oeufs, la poudre d'amandes. Y ajouter le beurre fondu, mélanger.
Mélanger les deux préparations.
A part, battre les blancs en neige. Les incorporer doucement à la pâte.
Cuire 35 minutes.

Napper de chocolat noir avant de servir.

Galettes de Quinoa

2006-12-12T01:33:00.000+01:00

D'habitude j'en achetais dans les magasins bio. Maintenant je vais les faire moi même. Enfin j'essaie.

Ingrédients
1 verre 1/2 de flocons de quinoa
1 verre 1/2 de lait de soja
2 oeufs
1 càc de Tamari ou sauce au soja
1 càc de Gomasio
1 càc de graines de moutarde
huile d'olive

Émincer les oignons en fin fin, mélanger tous les ingrédients.
Laisser reposer une heure.
Préparer une poëlle avec de l'huile chaude. Déposer des tas du mélange, écraser et faire griller.
On peut y rajouter des épices, des lardons, du fromages...etc selon les goûts !

C'est très bon avec un oeuf au plat... mais il y a déjà des oeufs dedans...

Soupe au Kabocha

2006-12-12T01:24:00.000+01:00

J'en ai acheté du Kabotcha, mais je ne le savais pas ! J'avais toujours rêvé d'en cuisiner... maintenant: c'est fait !

Ingrédients
1kg de chair de Kabocha (sorte de potimarron)
1 oignon ciselé
gingembre haché
2 bâtons de canelle
25cl de bouillon de miso
10cl de lait de soja
sel, poivre
huile de sésame

Faire revenir la canelle et un peu de gingembre en poudre dans un fond de casserole d'huile de sésame et de lait de soja. Faire fondre l'oignon à couvert.
Mettre le kabocha en dés. Laisser étuver pendant 5 minutes.
Ajouter le bouillon de miso, faire frémir à couvert jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Enlever la canelle.
Mixer et ajouter le lait de soja.
Réchauffer avant de servir !

Mmmmmm ça sent trop bon ! Sur la photo: avec du brocciù, des graines de courge, du sésame noir...

La Terrine d'Aubergines

2006-12-11T18:10:00.000+01:00

Ma Terrine d'Aubergines... elle se casse la gueule... mais elle se laisse manger !

Ingrédients
2 petites aubergines
8 càs de flocons de quinoa
1 brique de concentré de tomate
4 oeufs
sel
origan

Faire cuire à la vapeur les aubergines.

Mélanger les ingrédients (seulement 1/2 brique de tomate) et passer au mixer.

Faire cuire 25 minutes au four à 200°C. Présenter avec du concentré de tomate autour.
Mmmmm...

Commentaires: Mais pourquoi est-ce que ça ne veut pas gonfler ???

Marbré au Macha (Episode 1)

2006-12-10T16:12:00.000+01:00

Marbré au Macha d'après une recette de Cléa...

Ingrédients:
200g de farine (T80)
100g de sucre roux
100g de beurre salé
5 cl de lait de soja
2 oeufs
1/2 sachet de levure chimique
1 cuillerée à café bombée de macha
1 pincée de sel

Matériel:
un four
2 grands bols
batteur électrique (<-- idée cadeau de noël... )
verre doseur
cuillères, etc !

Mettre le four a préchauffer à 210°C.

Faire fondre le beurre au bain marie, y mélanger le sucre en battant jusqu'à ce que ça mousse. Ajouter les jaunes d'oeufs et le lait.
Mélanger la levure à la farine. L'ajouter au mélange précédent.
Séparer la pâte en deux.
Dans la pâte 1, ajouter le macha.
Battre les blancs des oeufs en neige, l'incorporer doucement à la pâte 1 et 2.
Dans un moule verser à tour de rôle les pâte 1 et 2, bien étaler.

Faire cuire 10 minutes à 210°C puis 20 minutes à 190°C.

Commentaires: les oeufs en neige à la main ce n'est pas jolijoli et du coup le resultat est moins "léger" que prévu... c'est un peu étouffe chrétien quoi...

Déjeuner solitaire

2006-12-10T14:33:00.000+01:00

Saumon caramélisé au Tamari reposant dans une dune de Sarrasin...

Mmmmmmm.....

Macha en poudre

2006-12-10T10:32:00.000+01:00

La porte ouverte à des recettes originales !

A Montpellier à la boutique "Si le Thé M'Était Conté" (12 rue St Firmin) il coûte 4,5€ les 25g. Et il sent bon...
Et il y a des centaines de thés différents en sachet, en vrac ou en super jolies boites. Dans les créations de la maison je recommande: "Fan des Loups" et "Le Goûter de Sophie". On trouve aussi des thés de chez Mariages Frères ou Kusmi Tea. De jolis accessoires à thé, tasses et théières... une caverne d'Ali Baba !

PS: Bien que l'odeur soit foncièrement différente, le Macha a la même couleur et la même consistance que le Citrate Ferrique d'Amonium Vert, que j'utilise pour la cyanotypie...